Красный рис с креветками на гарнир
03.05.2022ЧЕРНЫЙ РИС – ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
11.05.2022
Понадобятся следующие ингредиенты для приготовления:
- 300 граммой промытого черного риса.
- 5 крупных зубчиков чеснока.
- 400 грамм мидий в створках.
- 50 грамм зеленого горошка (можно консервированного).
- Бульон на основе куриного мяса.
- 200 миллилитров белого сухого вина.
- 100 грамм веточек петрушки.
- Оливковое масло.
- Один средний лимон.
- Один небольшой лайм.
- Шафран, чабрец, морская соль, молотый перец ассорти — всего по немного и по вкусу.
- 4 средних томата.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Зеленый перец паприка — 2 шт.
Сама рецептура довольно простая и занимает всего 45 минут на приготовление:
- Лук и чеснок очищаются от шелухи и кожицы.
- Первым готовится соус Софрито. Нужно разрезать взять два томата и очистить от кожицы, также надо взять два зубчика чеснока, чаюрец, морскую соль и молотый перец. Все это надо положить в блендер, добавить 20 мл оливкового масла и измельчить до однородного состава.
- Затем надо разогреть сковороду, налить оливкового масла и обжарить пару зубчиков чеснока, но том необходимо их убрать.
- Рис надо промыть, высушить и положить в сковороду с маслом, где прожарился чеснок. Это предаст ему аромат чеснока и легкий его вкус.
- К рису добавляют готовый соус, и тушат минут 10-15. После этого времени добавляют белое сухое вино, шафран и бульон и тушат еще 10-15 минут. За это время семена пропитаются и соусом, и другими ингредиентами и приобретут нужный вкус. Тушить нужно на небольшом огне, чтобы рис сохранил свои полезные качества как можно лучше.
- Мидии раскрываются, промываются, замачиваются в уксусном маринаде, и после этого выкладываются к рису. Их лучше подготовить заранее или взять уже готовые замаринованные, очищенные от ракушек.
- Горошек надо выложить поверх паэльи. Если он консервированный, сок надо слить и дать ему немного подсохнуть. Сок от горошка добавлять к блюду не стоит.
- Петрушку нужно мелко нарезать и выложить на самый верх сковороды, затем лайм и лимон порезать тонкими колечками и выложить по кругу.
Подают Паэлью прямо в сковороде. Затем ее можно нарезать и положить на тарелки.
